bǎiliǎng chá - shíliǎng chá

Fjölskylda „blómavafninganna“ huājuǎn (花卷, huā juǎn) — þetta er lína af pressuðum súlum af hēichá frá Ānhuà-sýslu, þar sem þyngdin, saumuð inn í sjálft nafnið, byggir upp stiga frá hinum litla Shíliǎng (十两茶, shí liǎng chá) til hins goðsagnakennda qiānliǎng-chá (千两茶, qiān liǎng chá). Bǎiliǎng (百两茶, bǎi liǎng chá) og Shíliǎng — yngri, „heimilislegu“ þrepin í sömu tækni og fæddi af sér „konung teanna“.

1. Flokkun og Uppruni:

Tegund: dökkt te (hēichá, 黑茶, hēichá).
Flokkur: Ānhuà dökkt te (安化黑茶, Ānhuà hēichá), fjölskylda „blómavafninganna“ huājuǎn (花卷, huā juǎn).
Uppruni: Ānhuà-sýsla, Húnán-hérað.
Staða í fjölskyldunni: Bǎiliǎng og Shíliǎng — yngri, „heimilislegu“ þrepin í sömu tækni og fæddi af sér „konung teanna“ qiānliǎng-chá; þau standa á sama ási og qiānliǎng og skera sig aðeins úr hvað varðar stærð og massa.
Kanon vöruúrvalsins: lýst með formúlunni „三尖三砖一卷“ (sān jiān sān zhuān yī juǎn) — „þrír oddmjóir, þrír múrsteinar, einn vafningur“. „Einn vafningur“ (一卷) — það er einmitt huājuǎn-línan, sem súlur allra þyngdarflokka tilheyra.
Staðlar: Ānhuà dökkt te er staðlað sem sjálfstæður flokkur hēichá í kerfi kínverskra landsstaðla.

Þyngdarstiginn byggist í kringum gömlu þyngdareininguna liǎng (两, liǎng); staðall raðarinnar er qiānliǎng, súla með massa um 36,25 kg og hæð um 1,65 m:

Shíliǎng (十两茶, shí liǎng chá) — „tíu liǎng“, minnsta sniðið;
Bǎiliǎng (百两茶, bǎi liǎng chá) — „hundrað liǎng“;
Wǔbǎiliǎng (五百两, wǔ bǎi liǎng) — „fimm hundruð liǎng“;
Qiānliǎng (千两, qiān liǎng) — „þúsund liǎng“, staðalsúlan;
Wànliǎng (万两, wàn liǎng) — „tíu þúsund liǎng“, sú stærsta.

Þar sem massinn er gefinn upp í gömlum liǎng, eru Bǎiliǎng og Shíliǎng hlutfallslega léttari en qiānliǎng — þetta er ekki lengur fyrirferðarmikil „konungleg“ súla, heldur þéttar súlur á heimilis- og gjafasniði.

2. Saga og Menningarlegt Gildi:

Huājuǎn-línan fæddist út frá viðskiptaþörf.
Bǎiliǎng sem form er skjalfest frá tíð Dàoguāng (清道光, Qīng Dàoguāng) af Qing-ættinni; það er tengt við kaupmenn frá Shǎnxī (陕商, shǎn shāng), sem þurftu staðlað, þéttpakkað og flutningsþolið te fyrir lestaleiðir.
Það var einmitt þéttleikinn sem gerði Bǎiliǎng að hentugri vöru fyrir fjarsölu.
Út frá þessari viðskiptaþörf uxu síðar líka stærri þyngdarflokkar allt upp í qiānliǎng — súluna sem var kölluð „konungur tea heimsins“ (世界茶王, shìjiè cháwáng).
Tæknin við að troða súlurnar er vinnufrek og á iðnaðaröldinni kom huāzhuān (花砖, huā zhuān) — „skreyttur múrsteinn“ með skraut á köntunum — í staðinn fyrir hluta vöruúrvalsins; framleiðsla hans frá 1958 varð þétt staðgengill fyrir hinn fyrirferðarmikla qiānliǎng.
Vafningarnir sjálfir varðveittust sem lifandi handverks- og safngripahefð og þyngdarstiginn frá Shíliǎng til Wànliǎng er áfram auðþekkjanlegt tákn hennar.
Framleiðslutækni qiānliǎng-chá var skráð á lista yfir þjóðlegan óefnislegan menningararf (国家级非物质文化遗产, guójiājí fēi wùzhì wénhuà yíchǎn) árið 2008. Bǎiliǎng og Shíliǎng, framleidd með sömu cǎizhì-aðferð, erfa þetta handverk í smækkaðri mynd.

3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni:

Hráefni: svartur máochá (黑毛茶, hēi máochá) af öðrum-þriðja flokki (二-三级).
Eðli hráefnis: meðalgróf mölun, með nærveru þroskaðra laufa og stöngla — það er einmitt það sem gefur „vafningunum“ þéttleika, uppbyggingu og möguleika á margra ára þroska.
Dreifing flokka: fínni flokkar máochá fara í „oddmjóu“ tein í sānjiān-seríunni (三尖, sān jiān) — tiānjiān (天尖, tiān jiān) og gòngjiān (贡尖, gòng jiān); fyrir súlurnar skipta hins vegar rúmmál, styrkur pressaða massans og hæfileikinn til að þroskast jafnt í áratugi meira máli.

4. Upprunasvæði og Ræktunareinkenni:

Fjallahérað með rakt heittemprað loftslag, þoku og jarðvegi sem er ríkur af veðruðu bergi.
Við þessar aðstæður vex stórblaða, grófgerðara hráefni sem hentar fullkomlega fyrir langa gerjun og margra ára þroska.

5. Framleiðslutækni:

Tæknileg undirskrift: cǎizhì (踩制, cǎi zhì) — að troða og herða teið handvirkt í þéttan sívalning. Bǎiliǎng og Shíliǎng eru framleidd með sömu aðferð og qiānliǎng, aðeins í minni mælikvarða.
Röð aðgerða:
1. Qìzhēng (汽蒸, qì zhēng) — gufusuðu á máochá með gufu, til að laufið verði mjúkt og sveigjanlegt.
2. Zhuānglǒu (装篓, zhuāng lǒu) — troðið af hituðu tei í fléttað bambushulstur mièlǒu (篾篓, miè lǒu). Innri „klæðnaður“ súlunnar er marglaga: pálmatrefjar (棕, zōng) og blöð af Polygonum (蓼叶, liǎo yè) fóðra bambusfléttuna og mynda einkennandi „skyrtu“ vafningsins.
3. Gǔn cǎi yā jiǎo chuí (滚踩压绞锤, gǔn cǎi yā jiǎo chuí) — velt, troðið með fótum, pressað og hert með stangar-„hamri“; hópur iðnaðarmanna veltir og herðir súluna og nær hámarksþéttleika.
4. Rì shài yè lù (日晒夜露, rì shài yè lù) — „að degi til í sólinni, að nóttu til í dögginni“: fullbúnar súlur látnar standa undir berum himni í um 50 daga, þar sem munurinn á hita og raka kemur af stað hægri örveru- og gerjunarumbreytingu beint inni í pressaða massanum.
Stig „sólar og daggar“ — er lykilatriði: það aðgreinir huājuǎn frá múrsteinunum í sānzhuān-seríunni (三砖, sān zhuān), sem eru þurrkaðir í klefum við stjórnað hitastig. Náttúrulegur þroski undir berum himni gefur súlunum einmitt þeirra sérstöku dýpt.

6. Líffæraleit Eiginleikar:

Vafningarnir tilheyra stílnum „því eldri, því ilmríkari“ (越陈越香, yuè chén yuè xiāng).
Ungt te geymir enn grófgerðan viðarkeim, en með árunum öðlast það mýkt.
Innrennslið verður dökkgult, þykkt, með þroskaðan „gamlan“ ilm (陈香, chén xiāng), sætt eftirbragð og nær enga hörku.

9. Bruggun:

Þar sem massinn er troðinn að steinhörðum þéttleika, er flatur diskur sagaður eða brotinn af súlunni fyrir bruggun, og síðan brotinn í minni bita.
Fyrir Bǎiliǎng og Shíliǎng, þar sem diskarnir eru minni en hjá qiānliǎng, er þetta auðveldara en að vinna með þunga 36 kílóa súlu.
Teið opnast vel við endurteknar uppáhellingar í gàiwǎn eða tekönnu, og þétt, grófgerða hráefnið í þroskuðum vafningum hentar líka til suðu.

11. Verð og Fölsun:

Form og flétta: ekta huājuǎn — sívalningslaga súla í fléttuðu bambushulstri með innri fóðringu úr pálmatrefjum og Polygonum-laufum; þvermál og lengd samsvara beint þyngdarheitinu.
Þyngdarflokkur gegn nafni: töluhlutinn í nafninu — þetta er þyngdin í gömlum liǎng: Shíliǎng er lítið, Bǎiliǎng stærra, qiānliǎng — staðalstærðin ~36 kg og ~1,65 m. Misræmi í stærð miðað við gefið nafn — aðvörunarmerki.
Ummerki cǎizhì: troðin súla er afar þétt; á brotsári sést þétt, lagskipt bygging úr pressuðu, grófgerðu laufi með stönglum af öðrum-þriðja flokki.
Þroska ilmur: fullþroskaður vafningur gefur hreinan chén xiāng án myglulyktar; innrennslið er tært, dökkgult, með sætu löngu eftirbragði.
Munur frá múrsteinum: ólíkt fúzhuān (茯砖, fú zhuān) bera vafningarnir ekki „gullna blómið“ (金花, jīn huā) sem skyldubundna undirskrift, og frá hēizhuān (黑砖, hēi zhuān) og huāzhuān greinast þeir einmitt á sívalningslaga forminu og stigi „sólar og daggar“ í framleiðslunni.

12. Áhugaverðar Staðreyndir:

Bǎiliǎng og Shíliǎng — þetta er sama heimspeki Ānhuà-vafningsins og hjá hinum fræga qiānliǎng, en í mannlegum mælikvarða: nógu þétt til að búa heima, og nógu göfug til að þroskast í mörg ár.